Dégustation ou conservation ?
Avant de choisir, il est important de déterminer l'usage prévu de la cave : pour la dégustation, optez pour une cave de service, conçue pour maintenir vos vins à la température idéale avec des zones à températures variables. Vous pourrez conserver votre vin de garde dans une cave enterrée.
Pour la conservation à long terme, la cave de vieillissement offre des conditions optimales pour le mûrissement du vin. Les caves polyvalentes combinent ces deux fonctions, avec des températures différentes selon les niveaux.
Côté technique, une bonne cave à vin permet de limiter les vibrations nocives pour le vieillissement de votre bin. Elle permet aussi (et surtout) de maintenir une humidité et température constante, protéger contre les UV, assurer une bonne aération.